#وصفات من العالم
رحاب الشيخ 15 يونيو 2022
المقادير والمكونات:
- 240 غراماً من الطحين الأبيض.
- 95 غراماً من سكر البودرة.
- 35 غراماً من مسحوق اللوز.
- 120 غراماً من الزبدة.
- 50 غراماً من البيض.
- رشة ملح.
حشوة فطيرة التفاح
المقادير والمكونات:
- 680 غراماً من التفاح الأخضر.
- 3 غرامات من القرفة.
- 100 غرام من الزبيب.
- 28 غراماً من الزبدة.
- 142 غراماً من السكر.
- 43 غراماً من نشاء الذرة.
- 14 غراماً من عصير الليمون.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
-قطعي التفاح مكعبات، وضعيه في قدر على النار.
- أضيفي باقي المكونات تدريجياً.
- لا تترك على النار لفترة طويلة، وترفع بمجرد النضج.
طريقة التحضير:
- تُخلط الزبدة والسكر معاً؛ حتى يصبح قوامهما كريمياً.
- يضاف البيض، ونخلط جيداً.
- تُضاف جميع المكونات الجافة، وتُمزج جيداً.
ـ يُترك المزيج جانباً في الثلاجة، ويُستعمل عند الحاجة.
طريقة تحضير الطبق النهائي:
- يرش سطح خشبي نظيف بالطحين.
- تفرد عجينة الفطيرة السفلية، وتشكل بنمط دائرة قطرها 12 سم.
- نقوم بإضافة طبقة؛ لتغطية الجوانب بارتفاع 6 سم.
- نضيف خليط حشوة التفاح، ونضعه في المنتصف مع الحرص على عدم تكتل الحشوة وتجمعها بالحواف التي قد تجعل من الصعب إحكام غلقها.
- تُشكل الطبقة الثانية من العجينة بقطر 15 سم، وتُقطع إلى 10 شرائح بسُمك متساوٍ، باستخدام قاطع البيتزا.
- نقوم بترتيب الأشرطة على شكل شبكة متناسقة تغطي الجزء العلوي.
- نخفق بيضة واحدة مع ملعقة واحدة كبيرة من الحليب، وندهن وجه العجين بخليط البيض.
- تُخبز على درجة حرارة 165 درجة مئوية في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد تمام النضج، نضعها في صحن التقديم، ونرش عليها سكر البودرة.
